大杯覃又名猪肚菇、大杯伞，子实体出土时成棒状，后逐渐分化成菌盖和菌柄，所以又名笋菇。属大型肉质伞菌，菌柄中生，菌柄表皮厚且韧，中心肉质，菌盖平展成伞状，有菌褶。该菇一般510月产生于林中及草地上，子实体单生或群生，具有木腐生和土生的特色。我市新罗区食用菌实验站1999年从户外采摘后进行安排别离培育，现已获得成功。据三明质检所剖析，子实体中含有很多人体必需的氨基酸和对人体健康有利的矿质元素钴、钼、锌等，其间异亮氨酸、亮氨酸的含量居于食用菌之首，蛋白质的含量与香菇、金针菇恰当，是一种很有发展前景的食用菌。

　　菌丝成长为中温型，适合温度15～35C，最适2628C；子实体成长温度为23～32C，属中偏高温型。

　　对培育料的湿度要求60％～65％，菌丝体成长阶段，空气相对湿度为70％，子实体成长阶段的空气湿度为80％~90％，覆土层湿度为21％～22％。

　　菌丝成长和出菇均喜爱酸性环境，菌丝成长以pH5.0～5.5为宜，灭菌后菌袋pH5.1～6.4，覆土资料以pH6.5左右为佳，不宜运用碱性土壤覆土。

　　大杯覃为好气性真菌，菌丝成长和子实体成长需求新鲜空气，但在原基构成时需求必定C02影响。

　　大杯覃成长需求足够的氮源，能运用葡萄糖、蔗糖、淀粉，但不能运用乳糖，能运用氨态氮和蛋白胨，但不能运用硝态氮，氮源相对足够有利于进步产值。运用木屑、棉子壳、蔗渣、稻草、麸皮等原辅资料进行培育可满足对氮源的需求。

　　大杯覃的产值、质量与光照强度成正比，但直射光和过强光照会按捺子实体的构成。

　　在PDA培育基上大杯覃菌丝成长较快，菌丝不稠密，呈同心形，纤细，棉絮状。在培育袋的培育基中菌丝显得较为粗大健壮。

　　原基构成期，需对菌棒进行覆土、盖膜或塑料袋不拔棉塞等办法，进步C02的浓度，影响原基构成；

　　菌盖敏捷成长发育，菌肉增厚，子实体成漏斗状或高脚酒杯形，产品菇应于此期的后期进行采收；

　　依据子实体对出菇温度的需求，以气温在23～32℃的时节往前推40天为制袋出产时节，我市一般以4～9月为出产期。

　　一般选用17cmX33cm的聚炳烯或聚乙烯塑料袋装袋，全脱袋覆土培育也可按制造香菇菌棒相同制造菌袋，按惯例装袋法，选用高压或常压灭菌。按惯例办法在26C℃下培育，约30天左右菌丝可长满袋。

　　出菇可在室内、外进行半脱袋或脱袋出菇两种形式，室内培育应以水泥地上为好，室外培育应象培育香菇相同搭盖荫棚，简易菇棚应制造小拱棚，备好掩盖用塑料膜，避免阳光直射和雨淋菌棒。

　　拔去菌袋棉塞，翻开袋口，铲除外表原基，竖直排放于地上或菌床架上，菌袋距离约2cm，然后将消毒好的土壤（沙质壤土、泥碳土或火烧土，经太阳暴晒2～3天后，喷上2％甲醛溶液，并用塑料膜掩盖进行密闭薰蒸消毒2～3天，然后摊开散去甲醛味备用）。撒人菌袋内，厚约5cm，剪去或卷下高于覆土的塑料袋，15～30天开端出菇，温度较高时可在10天后开端出菇。

　　剥去塑料袋将菌棒排放于地上，袋距离1～2cm，菌棒间用土填充，然后进行外表覆土，厚约5cm，然后洒一遍水，并对显露菌棒的当地进行补土，进入出菇办理。全脱袋出菇可使营养较为会集，有利于进步子实体的产值和质量。

　　原基构成前恰当削减通风换气，进步C02浓度，影响原基构成，一起添加喷水次数，坚持土壤湿度为22％左右，空气湿度为85％左右，室内或棚内温度在23～32C，经7～15天原基构成显露土壤外表。此刻应力口大通风换气和光照强度，确保子实体的质量和产值。

　　菌棒病害一般以菌袋培育时期产生为主，在菌袋增减阶段应留意培育室的消毒和加强通风换气，并常常查看，及时整理污染菌袋。在制造菌棒时，挑选质量较好的菌袋，完全灭菌，转移过程中当心轻放，以防破袋和棉花塞掉落引起污染。

　　损害大杯覃的害虫首要有螨、蚤蝇、眼菌蚊等。首要防治办法是完全清洁环境，严厉挑选和消毒覆土资料，门窗装置防虫网，避免成虫飞人产卵，在害虫产生时可选用灯火诱杀等物理防治办法，一般不运用农药。

　　在子实体长至杯形期的后期或成熟期前期为采收适合期。采收办法可用利剪在菌柄靠土壤的基部剪下子实体，然后进行分级包装，上市出售。子实体采收完后，应及时整理遗留在土壤中的菌柄基部（菇脚），若发现土壤中有孢子散落，应及时铲除覆土，从头覆新土。采收完毕后，中止喷水2～3天，然后转入下一潮菇办理，经25天后可采收第二潮菇，一般可采收3～4潮，生物学转化率可达80％～120％。

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